Degusta Crudo Style

Primo giorno di fiera nella piazzetta delle spezie di FA LA COSA GIUSTA in fiera Milano City è stata preparata per i nostri ospiti una rivisitazione della torta di copertina “Raw Violet Cake” grazie all’interpretazione della food blogger Roberta Di Massa e agli ingredienti di CiboCrudo. Per tutti quelli che si sono persi questo momento qui di seguito ingredienti, dosi e preparazione della torta.

Dosi per uno stampo di 20 cm

Ingredienti per la base:

– 200 gr di datteri medjoul

– 200 gr di nocciole

– un pizzico di sale marino

– 1 cucchiaino di lucuma in polvere

– 1 cucchiaino di cacao in polvere

Ingredienti per la crema:

– 250 g di anacardi

– 80 g di olio di cocco

– 50 g di burro di cacao

– 2 cucchiai di mirtilli essiccati

– estratto di mirtilli freschi qb

– 160 g circa di sciroppo di yacon

– 1 cucchiaino di vaniglia o lucuma in polvere

– 3 cucchiai di farina di cocco impalpabile

– 2 cucchiai di acai in polvere

Ingredienti per decorare:

– cioccolato fondente crudo

– 50 g di anacardi

– 1 cucchiaio di sciroppo di yacon

– 1 cucchiaino di maca in polvere

PREPARAZIONE:

Mettete i datteri, gli anacardi e le nocciole in ammollo per tutta la notte.

Frullate grossolanamente tutti gli ingredienti per la base, rivestite uno stampo con cerniera da circa 20 cm e riponete in frigo.

Mettete i mirtilli in ammollo per qualche ora. Nel frattempo frullate bene tutti gli altri ingredienti per fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versate la crema sulla base e riponete la torta in frigo per almeno 6 ore.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e frullate gli anacardi con lo sciroppo di yacon e la maca, riempite un sac à poche e decorate la torta alternando la crema ottenuta con mirtilli e lamponi, o con la frutta che preferite e riponete la torta in frigo.

Togliete la torta dal frigo e scaldate più volte un canovaccio, avvolgendo la cerniera dello stampo.

Una volta staccata la torta dal suo stampo riporla in frigo.

E…Buon appetito!