Idea per un'insalata di stagione

Insalata di mele e finocchi

Ingredienti

1 mela tagliata a fette sottili

2 finocchi, a fette molto sottili

2/3 noci per decorazione

Pepe qb

Per la vinaigrette

1/4 tazza di olio extra vergine d’oliva

mezzo succo di limone,

sale dell’Hymalaya e pepe qb

Per il “Formaggio” di Macadamia

1 tazza di noci di macadamia (messe a mollo per tutta la notte)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di agave

sale dell’Hymalaya e pepe qb

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti della vinaigrette fino a creare un’emulsione e metterla da parte. In una ciotola versate tutti gli ingredienti per il formaggio di macadamia e lavorateli con un robot da cucina fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Una volta preparato il formaggio, immergete le fette di mele e di finocchio nella vinaigrette precedentemente preparata e procedete con la composizione del piatto.
Nel piatto da portata posizionate in maniera alternata una fetta di mela, il finocchio e il “formaggio di macadamia”, pezzetti di noce e del pepe a vostro gradimento.