Lasagne di zucchine raw

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se siete alla ricerca di un primo piatto fresco, leggero e dal sapore estivo, ecco una ricetta raw fresca e gustosa tutta da provare.

Ingredienti

1 zucchina

½ tazza di pomodori ciliegino

2 cucchiai di basilico fresco

Mezza tazza di mandorle

1 cucchiaino di origano essiccato

1 cucchiaio di erba cipollina

pepe macinato

sale marino

 

Preparazione:

Lavare e tagliare la zucchina e i pomodorini in fette molto sottili.
Per preparare la “ricotta” di mandorle, mettete le mandorle in ammollo per circa mezz’ora, poi scolatele. Tritate la mandorle con un robot da cucina aggiungendo un cucchiaio d’acqua, fino ad ottenere una consistenza simile alla ricotta e alla fine aggiungete l’erba cipollina e il sale marino.

Adagiate su un piatto da portata due fette di zucchine, ricoprirete con al ricotta di mandorle e sopra posizionate i pomodorini tagliati a fette e qualche foglia di basilico, continuate con gli stratificazione per almeno 4-5 strati. Prima di servire, guarnite il tutto con origano e pepe.